Juga dikenali sebagai seperti Pembungkusan vakum, adalah berdasarkan prinsip tekanan atmosfera, peranan utama beg vakum adalah oksigen, untuk membantu mencegah kerosakan makanan atau kemerosotan. Pembungkusan vakum adalah untuk bungkusan beg makanan dan oksigen dalam sel dengan mengepam dilucutkan, supaya proses mikrob kehilangan "persekitaran hidup". Vakum juga menghalang pengoksidaan makanan, supaya makanan tidak merasai, kemerosotan untuk mengurangkan kehilangan vitamin A dan C.
Kembung Pembungkusan vakum tertarik vakum, dan kemudian diisi dengan nitrogen, karbon dioksida dan gas lain. Nitrogen adalah gas inert, daripada pengisian, supaya beg vakum untuk mengekalkan tekanan positif untuk mengelakkan beg di luar udara ke dalam beg makanan memainkan peranan perlindungan. Karbon dioksida menghalang kulat, bakteria kerosakan dan peranan aktiviti mikrob lain. Sesetengah, seperti makanan rangup atau gula-gula, kecemaran mengambil minyak dalam makanan, terdapat penjuru yang tajam atau kekerasan yang tinggi boleh tebuk beg vakum dan makanan lain, selepas mengisi Pembungkusan vakum, vakum beg mengeluarkan beg di luar lebih besar daripada tekanan atmosfera, tekanan boleh berkesan mencegah mampatan makanan yang menghancurkan, kecacatan, dan tidak menjejaskan rupa beg dan percetakan dan menghias. Dengan promosi dan pembangunan vakum pasaraya kecil makan, skop perniagaannya akan lebih meluas, beberapa secara beransur-ansur akan menggantikan pembungkusan tegar.
